Мангольд – знакомьтесь, новый рецепт, новый вкус, новый овощ.

    Пробовали ли вы Мангольд? Если вы любите узнавать новый вкус, знакомится с новыми продуктами и пробовать новый французский рецепт «Кирпичи из мангольда с грибами», тогда наша статья для вас.

    Мангольд – это традиионное название. Также можно услышать такое название как шпинатная свекла, листовая свекла или швейцарский мангольд. Часто, впервые встретив мангольд на прилавке, люди путают его со шпинатом. А между тем вкус мангольда и отдаленно не похож на шпинат. Мангольд – родственник свеклы. Если бы медведь в той известной сказке про вершки- корешки сажал мангольд, он бы остался в выигрыше. Мангольд интересен именно стеблями.

    Польза мангольда.

    Как готовить мангольд.

    Время варки мангольда.

    Рецепт- "кирпичи с мангольдом и грибами".

    Вкус мангольда отдаленно напоминает свеклу. Тушеный мангольд напоминает одновременно вкус свеклы и капусты. Вот такая неожиданная комбинация. Если ваше любимое блюдо тушеная свекла и (или) тушеная капуста, то, скорее всего, теперь блюда из мангольда станет частенько встречаться на вашем столе.

    Если вы беременны, вы можете уверенно покупать мангольд. Часто, любовь к тушеной свекле наступает у женщин на последних месяцах беременности. Железо, так необходимое при правильном питании беременным, полный набор витаминов и микроэлементов, обязательно убедит вас сделать свой выбор в пользу мангольда.

    Польза мангольда.

    Мангольд содержит витамин К. Если вы переживаете за свои почки, сворачиваемость крови и качество соединительных тканей, вы должны стать фанатом мангольда. Кроме того, в этом растении содержится витамины А и Е, а также натрий, железо и магний. Но и это не все, также мангольд богат на витамины С, В1, В2, РР.  Знатоков пищевой ценности продуктов подобное сочетание должно восхитить. Мангольд принадлежит к той же семье что и свекла, шпинат и лебеда.

    Правда, в этом растении также содержится много сахара, поэтому диабетикам стоит быть с ним поосторожнее. Просто надо помнить, что мангольд – это листовая свекла. Французы предпочитают именно мангольд, если в рецепте блюда встречается свекла. Стебли мангольда готовятся как стебли сельдерея или укроп; листья, также как шпинат или свекла.

    Если вы решили приготовить мангольд, обратите на качество покупаемого вами овоща. Стебли мангольда должны быть мягкими и ломкими. В идеале, на стеблях должны отсутствовать любые пятна у основания. Обратите внимание на следы окисления и места среза, что указывает на то, как давно они были сорваны. 

    Как готовить мангольд.


    Стебли и листья швейцарского мангольда едят сырыми или вареными. Сырой мангольд потребляют в салатах. Но, скорее, такой салат на любителя. Вкус сырого мангольда ярко выраженный, даже землистый, не всегда очень ценится.

     

    Заранее отваренный мангольд кладут в пироги, котлеты. Его можно добавлять в фаршированные овощи, лазанью и макароны, ризотто, супы, пироги и пиццу. Мангольд , иногда его еще называют швейцарский мангольд, можно варить в соленой воде, на пару или тушить на сковороде. В случае пропаривания или отваривания листья мангольда необходимо слить и дать им остыть в течение нескольких минут или промыть холодной водой.

    Затем можно нарезать листья и стебли перед приготовлением. Также можно готовить мангольд на пару вместе с луком или чесноком, до тех пор, пока они не потеряют воду и не станут мягкие. Затем их можно добавлять в любой ваш любимый рецепт или просто добавить сливочное масло, сыр пармезан, оливковое масло, соль и перец.

    Варить его лучше всего в кипящей подсоленной воде и лимоном.

    Время варки мангольда:

    для листьев: от 2 до 3 минут

    для стеблей: от 7 до 10 минут

    А теперь давайте приготовим мангольд. Выберем для этого не сложный низкокалорийный французский рецепт с забавным названием.

    Кирпичи с мангольдом и грибами.

    Для приготовления от 8 до 10 порций кирпичей с мангольдом и грибами потребуются следующие ингредиенты:

    • Для 8 - 10 листов кирпича необходимо:
    • 750 г мангольда
    • 3 зубчиков чеснока
    • 250 г свежих грибов
    • 1 ветка тимьяна
    • 1 яйцо
    • 200 г овечьего сыра (можно рикотты). Этот ингредиент можно заменить на любой другой любимый вами сыр.
    • 250 мл куриного бульона
    • 25 г сливочного масла
    • 2 ст. ложки муки
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • ¼ мускатного ореха
    • Соль и перец по вкусу 


    Сполосните и затем высушите мангольд. Отделите листья от стеблей мангольда. Листья вы будете использовать для заворачивания начинки, так, как обычно вы делаете голубцы. Стебли необходимо нарезать достаточно мелко, как, впрочем, и грибы. Листья отложите в сторону. Скоро они вам понадобятся.

    Очистить зубчики чеснока. Нарежьте грибы, убедившись, что на них нет песка или почвы. В антипригарной сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжарьте стебли мангольда и грибы. В коне добавьте измельченный чеснок. Не забудьте про тимьян в приготовлении. Готовьте на медленном огне, пока жидкость не испарится.

    Соус для кирпичей из мангольда и грибов.

    Тем временем приготовьте соус ... В кастрюле растопите сливочное масло и добавьте муку. Готовьте муку несколько минут, постоянно помешивая. Понемногу добавляйте теплый куриный бульон. Медленно доведите соус до кипения, постоянно перемешивая. После уберите с с огня. Добавьте сыр и яйцо, энергично перемешивая. Предварительно, если вы выбрали какие-то твердые сорта сыра, натрите его. Приправить и посыпать тертым мускатным орехом.

    Полученный соус перемешайте с заранее нарезанными и обжаренными стеблями мангольда и грибами.

    Для изготовления кирпича ... Уберите тимьян. Сверните кирпичики так, как если бы вы делали голубцы. Положите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте при температуре 220 ° С около 20 минут на дне духовки. Кирпичик подавать горячими. Наслаждайтесь!

    0
    0
    0
    © metodu-lechenia.net

    МЕНЮ

    Яндекс.Метрика
    Free Joomla! templates by Engine Templates