Рататуй по-французски.

    Мы давно привыкли что летом можно приготовить некий соус, куда можно положить все подряд что найдешь на огороде. Кто-то называл это овощной соус, кто-то овощное рагу, или рагу из баклажан. И тут появляется мультфильм, и мы все узнаем, что, оказывается, это прекрасное летнее блюдо имеет французское название «Рататуй», но мало того, является национальным традиционным сельским блюдом. Кто бы мог подумать?  

    К тому же рататуй - это овощное блюдо, и количество растительного, желательно, оливкового, масла можно регулировать. Рататуй вполне подойдет как диетическое блюдо на обед.

    Приготовить Рататуй не сложно. Необходимо нарезать на, приблизительно, одинаковые кубики все овощи, а также, обжарить. Если следовать французским традициям, обжаривать овощи правильно раздельно. Просто кладите на сковороду, обжаривайте и переходите к следующему. Как детская игра. После, правильно не менее 20 минут тушить все овощи вместе.

    Овощи, если вы их готовите отдельно, прекрасно сохраняют все свои вкусовые качества. Даже если вы их в конце будете тушить вместе, это будет потрясающая разница! 

    Надо заметить, что если вы предпочитаете, что бы в готовом блюде все овощи остались кожуре, то тогда не следуют их слишком долго тушить. Так, при 2-х часовой обработке, скорее всего, все овощи потеряют свою «одежду». Но если для вас это имеет принципиальное различие, то тушите свой рататуй в течении 1.5 – 2-х часов.

    К тому же важно, насколько крупно будут нарезаны ваши овощи. Это отразится на времени приготовления рататуя. Вам решать.

    Рецепт приготовления французского блюда рататуй. 

    Итак, что нам потребуется для приготовления настоящего французского рататуя. Если вы готовите рататуй приблизительно на 8 персон:

    - 3 желтых лука

    - 4 зубчика чеснока

    - 3 кабачка

    - 2 желтых перца

    - 1 красный перец

    - 2 баклажана

    - 4 помидора

    - оливковое масло (хорошего качества, это важно)

    - соль, сахар и перец

    - сушеный или свежий тимьян и лавровый лист

    - немного базилика для украшения (по вашему желанию)

    Как правильно готовить рататуй. 

    1) Сначала пропустите все овощи под холодной водой. Протри их. Перед вами поставьте 5 контейнеров (большие миски) и еще один поменьше для чеснока. Очистите лук, порежьте пополам и измельчите. Сложите все это в отдельную посуду. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их. Положите их на небольшую тарелку, например.

    2) Разрежьте помидоры пополам, удалите твердые места с плодоножкой, затем нарежьте на квадраты и поместите в контейнер. Также нарежьте цуккини.

    3) Обрежьте концы баклажанов. Разрежьте их пополам вдоль, затем, как и в случае с цуккини, несколько раз по длине, а затем по ширине, чтобы получить маленькие кубики. Сложите все в контейнер. Разрежьте перец пополам вдоль. Удалите семена. Нарежьте также перец кубиками. Все наши овощи готовы.

    4) И вот, неожиданный французский момент. При приготовлении лука не обжарьте, а слегка приварите его, при этом обильно взбрызнув воду хорошей порцией оливкового масла на сковороде. Необходимо пассировать лук на протяжении 5-10 минут подобным способом.

    Тем временем на другой сковороде сделайте то же самое с кубиками баклажанов. Не стесняйтесь добавлять оливковое масло во время приготовления баклажанов, они настоящие «губки». Необходимо приправить баклажаны солью и перцем. Вкус вы получите изумительный, если каждый вид овощей должен быть приправлен отдельно. Когда они станут достаточно мягкие, но не слишком сильно, где-то через 5-10 минут, положите их в кастрюлю с луком. Снимите эту вкусную парочку с огня, потому что овощи не должны продолжать готовиться на огне, пока все вместе!

    5) Положите капельку оливкового масла в сковороду и обжарьте перец, безусловно на среднем огне, помешивая в течение 5 минут. Не забудьте про соль и перец. Затем сделайте ту же процедуру для цуккини и положите их в запеканку.

    6) Теперь приготовьте помидоры с чесноком. Важно не дать пригореть чесноку. Жарить помидоры около 10 минут, перемешивая. Помним про специи, соль и перец.

    7) Смешайте все овощи в большой сковороде и поставьте на средний огонь. Добавьте хорошую щепотку тимьяна, щепотку сахара и лавровый лист. Варить на медленном огне, помешивая в течение 10-20 минут. Подавать с нарезанными листьями базилика.

    Ну что, приятного аппетита... И не забудьте представить, что вы во Франции...

    0
    0
    0
    © metodu-lechenia.net

    МЕНЮ

    Яндекс.Метрика
    Free Joomla! templates by Engine Templates