Соусы – калорийные и не калорийные. 7 самый популярных соусов и рецепты приготовления в домашних условиях.

соусы калорийные и не калорийные
  1. Соевый соус.
  2. Соус терияки.
  3. Cоус томатный, или кетчуп.
  4. Соус Бешамель.
  5. Сливочный соус.
  6. Соус майонез.
  7. Соус Тартар.
  8. Соус польза и вред.

Рассмотрим 7 самых популярный соусов и их калорийность. На самом деле, в мире существует гораздо больше наименований соусов. Приготовление соусов - это большое искусство при наличии серьезного поварского опыта. Благо, в наше время, многие соусы уже в готовом виде можно просто купить в магазине, не затрачивая на его приготовление много времени.

Слово «соус» происходит от латинского «salsus», что означает подсоленный. Классификация соусов достаточно сложная. Соусы бывают теплые и холодные, с мукой и без муки, приготовленные на яйце, уксусе, воде, растительном или сливочном масле.

Истинные гурманы именно те, кто владеет всеми этими знаниями о правильном приготовлении соусов, а также соединения соусов и блюд. Это как создавать музыку, считают гурманы. Мы же рассмотрим самые распространенные и знакомые для нашего уха, соусы, в ракурсе того, насколько эти соусы калорийны, и какие из них можно смело употреблять во время «сидения» на диетах.

Расположим соусы в соответствии со степенью калорийности. Первыми рассмотрим те соусы, которые наиболее пригодны для похудения, если вы стремитесь придерживаться низкокалорийного питания.

Соевый соус.Калорийность.

соевый соус калорийность

Соевый соус издревле любим на востоке, но в Европу он попал только в 18 веке. Соевый соус настолько полюбился Королю Людовику XIV, что он называл его "черным золотом". Соевый соус изготавливается из смеси плодов сои и плесневого гриба рода аспергилл. Соевый соус бешеными темпами набирает популярность на нынешнем рынке продуктов соусов. Соевый соус бывает, как сладкий, так и соленый. Какова калорийность соевого соуса. С чем можно его соединять, да и вообще, как использовать?

Соевый соус содержит не больше 50-70 ккал на 100 грамм продукта.  Это достаточно низкий показатель калорийности. Если вы выберете сладкий соевый соус, то калорийность может быть немного выше. Но в любом случае, соевому соусу не сравнится с майонезом.

Безусловная польза соевого соуса в том, что он превосходно способен заменить собой соль. Также в соевом соусе напрочь отсутствует холестерин, что важно для здоровья. Аминокислоты, витамины и микроэлементы представлены в этом виде продукта в большом количестве. К тому же, во время диеты мы остро нуждаемся в разных вкусов. Именно отсутствие различных вкусовых ощущений приводит нас в депрессию. Поэтому, смело заправляйте овощные салаты, отварное мясо соевым соусом. Также можно мариновать с соевом соусе. Стоит отметить, что соевый соус бывает острый сладкий и соленый.

Соус терияки. Калорийность.

соевый соус калорийность

Сразу стоит обратить внимание на то что соус терияки отличается от соевого соуса. Соус терияки использует как маринад для мяса. Он прекрасно смягчает мясо при приготовлении на гриле и в духовке. Также, соус терияки использую при обжаривании продукта. Этот соус добавляет не только особенный вкус продукту, но и блеск.

Калорийность соуса терияки порядка 70-80 калорий на 100 грамм продукта.

Соус томатный, или кетчуп. Калорийность.

соус томатный кетчуп калорийность

Калорийность томатного соуса, или кетчупа порядка 100 ккал на 100 грамм. Кетчуп значительно калорийнее, чем соевый соус. Чем слаще выбранный вами сорт кетчупа, тем ожидаемо выше его калорийность. Стоит помнить, что 100 грамм – это немного, около 2 столовых ложек. Чем больше вы кладете кетчупа, тем выше калорийность употребляемого вами блюда.

Соус, приготовленный на основе уксуса, томатов и специй, а также с добавлением приправ, известен нам под названием кетчуп. Популярность этого соуса в народе просто зашкаливает. Какой уик-энд не обходится без шашлыков и кетчупа?

Родина этого удивительного соуса, как ни странно – Китай. Мореплаватели привезли кетчуп еще в XVII веке. Что самое удивительно, тогда томаты не были в рецептуре. В рецепт приготовления кетчупа входили анчоусы, грецкие орехи, грибы и даже фасоль. Со временем рецепт кетчупа видоизменялся. И только в XX веке рецепт кетчупа, или томатного соуса, приобрел столь знакомый для нас вкус.

Соус Бешамель. Калорийность. Приготовление.

соус бешамель калорийность приготовление

Калорийность соуса Бешамель порядка 250 калорий на 100 грамм продукта. Ранее неизвестный соус бешамель уверенно набирает популярность. Готовится он почти также, как и сливочный соус.

 Чтобы приготовить соус бешамель, необходимо сделать следующее:

  • Возьмите сливочное масло около 200 гр.
  • Муки понадобится не более 2 столовых ложек.
  • Полтора стакана молока. В Соусе Бешамель сливки заменяются на молоко, тем самым снижая калорийность полученного продукта.
  • Сахар необходим в объеме 1 столовая ложка.
  • Щепотка соли.

Обжарьте муку на сливочном масле в течении не более 5-6 минут, после чего понемногу влейте в полученную смесь молоко. Прокипятите, помешивая, добавьте соль и сахар. Соус должен загустеть и приобрести консистенцию жидкой сметаны. Ваш соус готов. Бешамель с используют при приготовлении такого блюда, как лазанья, картофеля в духовке, а также при приготовлении мяса.

Сливочный соус. Калорийность и приготовление.

сливочный соус калорийность приготовление

Сливочный соус родом из Франции. Эта страна является признанной королевой не только моды, но и кухни. Так, сортов соусов во Франции порядка 3000. Сливочный соус готовится, соответственно, из сливок, или сметаны и различных приправ.

Самый популярный рецепт приготовления сливочного соуса готовится из следующих ингредиентов:

  • Сливки 200 грамм не менее 20% жирности;
  • Сливочное масло 200 гр.;
  • Мука 1-2 столовые ложки;
  • Соль перец по вкусу.

Прежде всего необходимо обжарить муку на сухой сковородке до золотистого цвета, после чего добавить сливочное масло. Эта смесь должна еще некоторое время постоять на огне, после чего туда необходимо влить сливки, соль и перец, и прокипятить все вместе. Это рецепт классического сливочного соуса. Вы можете использовать этот рецепт как палитру. Так, можно добавлять лук, грибы, чеснок, мускатный орех.

Теперь о калорийности сливочного соуса порядка 450 – 500 калорий на 100 гр. Конечно, это впятеро больше, чем в кетчупе и в восемь раз больше, чем при употреблении соевого соуса.

Соус майонез. Калорийность и приготовление.

майонез соус калорийность приготовление

Майонез – это один из самых калорийный соусов. Если посмотреть таблицу энергетической ценности продуктов, можно с удивлением обнаружить, что, по сути, употребив в день 1 баночку майонеза, можно полностью компенсировать организм в необходимых калориях, те что нужны человека на день.

Так, в майонезе содержится от 600 калорий в 100 граммах продукта. Это значительно выше, чем в куске мяса, хлеба, яйце. Другими словами, съев 4-5 ложек майонеза, вы полностью восполните потребность организма в калориях. Таких показателей сытности практически нет ни у какого другого продукта. 3-я степень ожирения приобретается именно с помощью майонеза быстро и незаметно.

Безусловно, приготовленный в домашних условиях майонез будете не менее калориен, чем купленный в магазине. Зато, ваш майонез гарантированно не будет содержать никаких дополнительных консервантов и ароматических добавок.

Как приготовить майонез самому:

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Соль, перец по вкусу.
  • Сок лимона 1 столовая ложка.
  • Яйцо куриное – 1 штука.
  • Горчица, можно с зернами 1 чайная ложка.
  • Масло растительное на ваш вкус, 200 грамм.

Готовиться майонез следующим образом. Прежде всего надо хорошо растворить с лимонном соке соль и перец. Далее все ингредиенты добавить в блендер и качественно сбить не менее 5 минут. Ваш абсолютно эко логичный майонез готов к употреблению.

Соус Тартар. Калорийность и приготовление.

соус тартар калорийность приготовление

Готовиться соус Тартар на основании сметаны и майонеза. Калорийность соуса Тартар порядка 450 калорий на 100 грамм продукта. Тем самым, его калорийность чуть ниже калорийности майонеза. Способ приготовления крайне прост, а ингредиенты доступны. Вам понадобятся:

  • 100 грамм сметаны.
  • 100 грамм майонеза
  • Соль, перец по вкусу.
  • 100 грамм огурцов свежих, или соленых.
  • Зелень укроп петрушка по вкусу.

При приготовлении соуса Тартар сделайте следующие действия.

Смешайте сметану и майонез и добавьте измельченные огурцы. Если вы использовали свежие огурцы, то соус будет хранится меньший промежуток времени, чем если вы будете использовать соленые огурцы. Нарезать огурцы необходимо мелко. Насколько мелко – зависит от вашего вкуса. В принципе, огурца можно измельчить одновременно в блендере при приготовлении соуса.

Соус польза и вред.

Можно долго говорить о пользе соуса. Безусловно, соус подчеркивает вкус продукта, позволяет насладится ароматом и вкусовой гаммой блюда.В нашем рейтинге соусы распределились следующим образом от менее калорийных к наиболее калорийным.

  1. Соевый соус.
  2. Соус терияки.
  3. Cоус томатный, или кетчуп.
  4. Соус Бешамель.
  5. Сливочный соус.
  6. Соус Тартар.
  7. Соус майонез.

Но не стоит забывать о том, что всегда использование соуса также увеличивает калорийность любого блюда. Кроме того, соус способствует разжиганию аппетита. Просто помните об этом, когда садитесь за стол.

2
+2
0

Комментарии   

 
0 #1 RE: Соусы – калорийные и не калорийные. 7 самый популярных соусов и рецепты приготовления в домашних условиях.анютка 22.03.2016 17:00
как я люблю соусы, это божественно, вкусно, правда калорийно :-?
Цитировать | Сообщить модератору
 

Добавить комментарий


Новое на сайте

Популярные статьи

Комментарии